Что такое дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Без рубрики

Дегидратор для фруктов и овощей — это устройство, которое удаляет влагу из продуктов и сохраняет их вкус. Удаляя жидкость, значительно снижается рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Это приводит к тому, что срок годности продуктов питания увеличивается. Дегидратор сушит свежие продукты, сохраняя содержащиеся в них витамины и другие питательные вещества. Отличия этого кухонного прибора от обычной сушилки, его разновидности и правильное использование будут рассмотрены далее в статье.

Различия между дегидратором и сушилкой

Основными параметрами, по которым различаются эти кухонные помощники, являются:

  • устройство;
  • методы контроля температуры;
  • качество сушки;
  • материалы, из которых изготовлены изделия.

Устройство сушилки и дегидратора

В сушилках вентиляторы устанавливаются вверху или внизу корпуса короба. Их назначение — пропускать воздух, часто очень горячий, через лотки (сетчатые лотки), на которых продукты уложены слоями. Поток воздуха будет зависеть от количества продуктов на лотках. Высушив продукты как положено один раз, хозяин не может быть уверен, что в следующий раз при такой же раскладке результат повторится.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Устройство для сушки

В вертикальных дегидраторах поток воздуха движется по специальным каналам. В основном они располагаются по центру и вдоль боковых стенок устройства.

В моделях для сушки продуктов горизонтального типа вентиляторы расположены на корпусе сзади. Благодаря этому воздух имеет прямое направление и сушит содержимое лотков равномерно, по всему периметру.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Устройство дегидратора

Регулировка температурного режима

Самое главное отличие дегидратора от сушилки — наличие в первом точного термостата. Без этой детали не получится четко достичь желаемой температуры — только ориентировочные значения.

Температура воздушного потока после прохождения первого лотка сушилки падает, из-за чего сушка осуществляется неравномерно на разных лотках устройства. В то же время в ряде случаев пользователи сушилки в результате приготовления получают сухой продукт только снаружи.

Важно! В дегидраторе овощи и фрукты сушатся равномерно на всех лотках. В конце приготовления продукты обезвоживаются не только снаружи, но и внутри.

Кроме того, использование для овощей температур выше 38 градусов ускоряет разрушение питательных веществ. Поэтому сохранить в пище необходимые витамины и микроэлементы можно только при правильной организации процесса обезвоживания.

Смотрите также:  Сравнительный обзор проводных и беспроводных наушников

Качество сушки

Внутри сушильной камеры дегидраторов основных производителей создаются оптимальные температурные условия. На разных стадиях сушки погрешность не превышает 2 градусов, что является допустимой нормой.

В сушилках избыточный поток воздуха продувается через все лотки, чтобы компенсировать разницу температур. В результате еда больше заворачивается, чем обезвоживается.

Если вы используете сушилку для приготовления очень сочных продуктов (например, помидоров), вы можете получить кислотные укусы. Из-за разной температуры на разных уровнях лотки необходимо время от времени переставлять.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Из-за отсутствия достаточной вентиляции в сушилке аромат продуктов с одного лотка передается на другие, что влияет на вкус пищи. Это потому, что воздух проходит через все лотки. Поэтому сушилка не подходит для одновременного приготовления разных блюд.

У дегидраторов меньше проблем со смешиванием запахов. Это связано с тем, что поток воздуха проходит по центру устройства или по краям лотков в одних моделях, или горизонтально в других.

Качество материалов

Одним из аспектов, влияющих на низкую стоимость сушилок для пищевых продуктов, является материал изготовления. Часто это дешевый пластик. При нагревании поверхности этот материал выделяет химические соединения, вредные для человеческого организма.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Лотки и аксессуары, а также чехлы для дегидраторов известных производителей (например, Isidri, Excalibur) изготовлены из безопасного пластика. Не содержит бисфенола и других опасных веществ.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Виды дегидраторов

Ассортимент дегидраторов достаточно велик. Чтобы четко определиться с выбором дегидратора, нужно знать их основную классификацию.

Разделение приборов по принципу работы

По этому критерию выделяют две группы устройств:

  • конвекция;
  • инфракрасный.

Первые считаются самыми популярными. Воздушный поток внутри корпуса в конвекционных осушителях перемещается вентилятором. Кухонные приборы с таким принципом работы имеют в среднем от 3 до 5 лотков, но некоторые модели оснащены 30 лотками. Недостатком прибора конвекционного типа является повышенный уровень шума.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

При использовании инфракрасных моделей можно максимально сохранить вкус и витаминный состав продукта. В основе действия дегидраторов этого типа лежит проникновение инфракрасного излучения вглубь продукта на несколько миллиметров. Этот механизм сушки аналогичен воздействию солнечного света.

Смотрите также:  Сепараторный пылесос – что это такое

Инфракрасные приборы работают совершенно бесшумно, но отличаются от конвекционных более высокой стоимостью. Они могут обрабатывать до 4 кг продукта за один раз. Для правильной работы инфракрасных моделей важно соблюдать толщину высушиваемых продуктов, как указано в инструкции по эксплуатации.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Инфракрасный дегидратор

Разновидности по способу направления воздушного потока

По этому признаку существует подразделение дегидраторов-сушилок на следующие виды:

  • горизонтальный, где вентилятор подачи воздуха расположен на задней части корпуса;
  • вертикальные, с вентилятором, расположенным в их нижней части.

Важно! В вертикальных моделях воздух равномерно распределяется по специальным воздуховодам. Их следует периодически очищать от пыли во избежание засорения.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Недостатки и преимущества горизонтальных и вертикальных дегидраторов представлены в таблице ниже.

Тип устройства Профессионалы Недостатки
Горизонтальный дегидратор Горизонтальное расположение лотков позволяет быстро снять необходимый лоток, не меняя его положения с другими.

Форма лотков квадратная, что увеличивает площадь сушки 25.

Есть возможность использования пергамента для сушки.

Есть возможность размещения больших кусков пищи, что достигается удалением нескольких лотков.

Благодаря тому, что частицы пищи и капельки собираются на плоском лотке в нижней части дегидратора, его легко чистить.

Высокая цена.

Фиксированное количество лотков.

Вертикальный дегидратор Более низкая стоимость (по сравнению с моделями горизонтального типа).

Компактный размер.

Из-за вертикального расположения лотков один над другим, для перемещения или снятия лотка необходимо разобрать всю конструкцию.

Небольшая поверхность сушильных лотков.

Вкусы смешанные.

Время сушки зависит от количества поддонов.

Кусочки пищи, падающие с лотков, и стекающие капли скапливаются на дне прибора в труднодоступных местах, что затрудняет мытье дегидратора.

В вертикальных моделях, где вентилятор установлен снизу, виновником выхода из строя может быть такой момент, как еда или капли.

Важно! Из таблицы можно сделать вывод, что горизонтальные дегидраторы имеют гораздо больше преимуществ перед вертикальными аналогами.

Возможности дегидраторов

Все современные модели дегидраторов оснащены панелью управления, с помощью которой можно настроить:

  • мощность воздушного потока;
  • температурный режим;
  • автоматическое отключение;
  • холодный режим сушки;

Эту функциональность обеспечивают встроенный таймер и термостат.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Помимо полуфабрикатов, приборы с таким функционалом также позволяют готовить полноценные блюда и десерты. При этом приготовление лакомства осуществляется с помощью специальных противней с антипригарным покрытием, которые входят в комплект.

Смотрите также:  Инструкция по эксплуатации индукционной плиты

Что можно сушить в дегидраторе

Дегидратор необходим для сушки следующих продуктов:

  • овощи;
  • фрукты;
  • грибы;
  • зеленый;
  • орехи и другие продукты.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Для сушки лекарственных трав подходят современные устройства. Они используются для вяления рыбы и мяса. Кроме того, с помощью дегидраторов можно приготовить следующие блюда:

  • домашний зефир;
  • блины;
  • хлебные батоны;
  • пирожные;
  • пицца и многое другое.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Домашний зефир

Сушеные помидоры

Время приготовления такого блюда составит от 24 до 36 часов (в зависимости от количества фруктов). В этом случае действия выполняются в следующей последовательности:

  • помидоры нарезать кольцами;
  • разложить на паллетах, присыпав специями по желанию;
  • затем установите время, необходимое для приготовления, на панели управления.

Банановые чипсы

Рецепт этих чипсов очень прост:

  • банан нарезается кусочками, толщина которых около 5 мм;
  • затем их оставляют сохнуть на противнях до полуготовности;
  • затем кусочки охлаждают, посыпают сахарной пудрой и подсушивают до получения стружки.

Совет! Советы по приготовлению можно найти в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к прибору. Кроме того, рецепты без проблем можно найти в Интернете.

Какие бывают дегидраторы для сушки фруктов и других продуктов

Эксплуатация дегидратора

Аппарат прост в использовании. На корпусе расположены все необходимые кнопки, в том числе «Старт», с помощью которой можно установить таймер и отрегулировать температуру. Перед запуском дегидратора достаточно вставить его вилку в розетку 220 В. При этом запрещается ставить вещи или предметы на систему обдува устройства, так как это будет препятствовать нормальной циркуляции воздуха.

Покупка такого кухонного помощника, как дегидратор, не только упростит приготовление разнообразных блюд, но и позволит владельцу питаться здоровой пищей. Кроме того, этот кухонный прибор поможет сэкономить бюджет на покупку сухофруктов и не даст пропасть очередному урожаю с дачи. Могут быть различия в работе различных конструкций осушителей. Точнее, это указано в инструкциях к используемым продуктам.

Самые лучшие электросушилки

Сушка Diva Lux СШ-010 на Яндекс Маркете

Сушка RAWMID Dream Vitamin DDV-06 на Яндекс маркете

Сушилка Радиозавод Дачник-4 на Яндекс маркете

Сушилка Kitfort KT-1910 на яндекс маркете

Фен Scarlett SC-FD421010 на Яндекс Маркете

Оцените статью